|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
หากพูดถึงอาหารเวียดนาม เชื่อแน่ว่าเมนูโปรดของหลายๆ คนก็ต้องเป็นแหนมเนือง ขนมเบื้อง ปอเปี๊ยะสด หรือก๋วยจั๊บญวนใช่ไหมครับ? แต่วันนี้เรามีหนึ่งร้านอาหารเวียดนามที่เพิ่งเปิดใหม่มาแนะนำ เป็นร้านที่จะทำให้เรารู้จักอาหารเวียดนามเมนูอื่นๆ มากขึ้น กับร้าน Muine (มุยเน่) (มุยเย่เป็นชื่อเมืองตากอากาศที่มีชื่อเสียงของประเทศเวียดนาม) ตั้งอยู่ที่ Habito Mall คอมมูนิตี้มอลล์ที่เพิ่งเปิดใหม่สดๆ ร้อนๆ อยู่ตรง โครงการ The Base สุขุมวิท 77
Muine เป็นร้านๆ เล็กอยู่ชั้น 2 ของห้าง สะดุดตาด้วยการนำครัวมาไว้หน้าร้านและใช้กระจกใสกั้นไว้ ภายในร้านตกแต่งง่ายๆ สบายๆ บรรยากาศคล้ายกับคาเฟ่ แม้ว่าที่นี้จะเป็นร้านเปิดใหม่ แต่ผู้อยู่เบื้องหลังสูตรอาหารก็คือคุณแม่ของเจ้าร้านซึ่งเปิดร้านอาหารละทำอาหารเวียดนามมายาวนาน 20 กว่าปี และสูตรการปรุงอาหารต่างๆ ก็เป็นตำหรับเดียวกับของคุณแม่แค่นำมาพลิกแพลงในเข้าคอนเซ็ปต์ของร้านมากขึ้น นั้นก็คือ อาหารเวียดนามใต้ สไตล์ Street food ครับ
อาหารเวียดนามในแต่ละภูมิภาคนั้นรสชาติจะแตกต่างกัน (เช่นเดียวกับในประเทศไทย) โดยอาหารเวียดนามใต้จะได้รับอิทธิพลทางอาหารมาจากอินเดียและกัมพูชา มีการใช้ผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ที่หลากหลายกว่า (อาหารภาคเหนือรสชาติจะจืดหน่อย สไตล์เดียวกับอาหารจีน ส่วนภาคกลางอาหารจะมีรสเผ็ดกว่าภาคอื่นๆ) และสไตล์สสตรีตฟู้ดก็คือ เมนูที่นิยมขายกันข้างทางจริงๆ ในเวียดนาม (แ่ต่ยังไม่ค่อยคุ้นหูคุ้นตาชาวไทย) ดังนั้นหลายๆ เมนูจะเป็นเมนูทานง่ายๆ ไม่ได้ใช้เวลาทานนาน ฉบับสไตล์อาหารสตรีตฟู้ดครับ
เริ่มต้นเมนูแรกมื้อนี้กับ แกงกะหรี่ไก่ เสิร์ฟพร้อมขนมปังฝรั่งเศส อย่างที่บอกครับว่าอาหารทางใต้นั้นได้รับอิทธิพลมาจากอินเดีย ก็เลยมีเมนูแกงกะหรี่แบบนี้ ความว๊าวแรกที่อยากจะชมคือตัวขนมฝั่งเศส เป็นขนมปังโฮมเมดที่ทำออกมาได้นุ่มและกรอบแบบ perfect มาก จากที่เคยทานหลายๆ ร้าน ขนมปังฝรั่งเศสจะแห้งและเหนียว ต้องกัดแล้วกัดอีก .. คือมันลำบาก! แต่ของร้าน Muine มันนุ่มในกรอบนอกสุดๆ สามารถกัดและขาดได้ภายในคำเดียว ทานกับแกงกะหรี่ไก่รสชาติข้มเข้นด้วยเครื่องเทศ เนื้อไก่ก็ให้มาชิ้นใหญ่มากผ่านการตุ๋นจนนุ่มแทบจะสลายในปาก และที่ขาดไม่ได้คือมันเทศครับ เวลาทานราดน้ำแกงกระหรี่ลงบนขนมปังและทานพร้อมกับเนื้อไก่ เมนูนี้ให้ 5 ดาวเลยคร้าบ
แกงกะหรี่ไก่ เสิร์ฟพร้อมขนมปังฝรั่งเศษ
เนื้อไก่ชิ้นใหญ่เท่าฝ่ามือ ที่สำคัญตุ๋นจนนุ่ม
เมนูที่สองคือ Banh Mi อ่านว่า บั๋นหมี่ เป็นเมนูที่ได้อิทธิพลมาจากประเทศฝรั่งเศส รู้จักในชื่อ “แซนด์วิชเวียดนาม” บั๋นหมี่มีขายตามถนนหนทางได้ทั่วไปเหมือนข้าวแกงบ้านเรา ทานเป็นอาหารว่างหรืออาหารเช้าก็ได้ เมนูนี้เป็น บั๋นหมี่หมูเวียดนาม ครับ สิ่งที่ชอบมากๆ ก็คือขนมปังฝรั่งเศส (อีกแล้ว) ที่นุ่มในและกรอบนอกกำลังดี ข้างในประกอบไปด้วยพริก หัวหอม ผักชี ผัดสลัด และหมูเนื้อชิ้นพอดีคำเนื้อนุ่ม อร่อยเหาะเลยครับ
บั๋นหมี่หมู
ทานของหนักจนอิ่มว่าลองของหวานกันกว่ากับเมนูชื่อไม่คุ้นหู เครมบรูเล่ข้าวเหนียวดำ ทางร้านบอกว่าเมนูนี้มีเพียง 20 จานต่อวัน เครมบรูเล่ หรือ Creme Brulee เป็นขนมหวานจานคลาสสิกจากฝรั่งเศส ความแปลกของเมนูนี้คือตัวใส้ที่อยู่ใต้ชั้นน้ำตาลไหม้ ซึ่งปรกติแล้วจะเป็นครีมคล้ายๆ คัสตาร์ด แต่เมนูนี้เป็นข้าวเหนียวดำครับ ให้เป็นเมนูแนะนำเลย หากมา Muine อยากให้ลองสั่งทานกันดู
เครมบรูเล่ข้าวเหนียวดำ
เครมบรูเล่ข้าวเหนียวดำ
มาที่เครื่องดื่มกันบ้าง อันนี้เป็น Ca Phe Sua Da หรือกาแฟเวียดนามเย็น ตอนเสิร์ฟจะเสิร์ฟมาแบบในรูปเลยครับ กาแฟจะค่อยหยดลงมาในแก้วข้างใต้จะเป็นนม รสชาติกาแฟแก้วนี้แรงเอาเรื่องอยู่ ในไม่ถนัดกาแฟรสเข้มๆ ไม่แนะนำให้ลองครับ
กาแฟเวียดนามเย็น
จบด้วยเมนูนี้ บัตเตอร์เบียร์สตอเบอรี่ รสชาติหวานหอมชื่นนนใจ ข้างบนเป็นฟองนมผสมบัตเตอร์รสสัมผัสนุ่มละมุ่นลิ้น
บัตเตอร์เบียร์สตอเบอรี่
ที่ตั้ง: ชั้น 2 Habito Mall สุขุมวิท 77
เวลาเปิดบริการ: ทุกวัน 11:00 – 21:30 น.
เบอร์โทร: 092 959 4629
Facebook: https://www.facebook.com/MuineVietnameseStreetFood