|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ลองจิตนาการตามดูนะครับ “ทงคัตสึเนื้อนุ่ม … ตัดได้ด้วยปลายตะเกียบ เกล็ดขนมปังเบากรอบ … ราวกับกลีบดอกไม้บาน และซอสปรุงพิเศษที่ผสานเป็นหนึ่งเดียวกับทงคัตสึ” และถามตัวเองต่อว่า … ที่ผ่านมาเคยได้ทานทงคัตสึที่มีคุณสมบัติครบ 3 ข้อนี้คือไหม? หากคำตอบคือ “ไม่” … ผมแนะนำเลยว่าหากครั้งต่อไปที่อยากทานทงคัตสึ ให้ตรงดิ่งไปที่ร้านไมเซนทันที เพราะ 3 คุณสมบัติที่กล่าวมานั้น ไม่ว่าจะเป็นเนื้อที่นุ่ม เกร็ดขนมปังที่เบากรอบ และซอสรสชาติกลมกล่อม คือ เอกลักษณ์ที่ร้านไมเซนที่มอบให้แก่ลูกค้าทุกคนไม่เคยเปลี่ยนแปลงมายาวนานกว่า 50 ปี!
ใช่ครับ Maisen นั้นเปิดมานานกว่า 50 ปี (แต่อยู่ที่ประเทศญี่ปุ่นนะ) เริ่มต้นจากร้านเล็กๆ และเติบโตมาเรื่อยๆ จนตอนนี้กลายเป็นหนึ่งในร้านทงคัตสึที่ได้รับความนิยมสูงสุดในญี่ปุ่น และในปี 2555 ร้าน Maisen ก็ได้เดินทางมาถึงประเทศไทย โดยเป็นการรวมธุรกิจกับ S&P ครับ ปัจจุบันมีสาขาอยู่ในกทม. มากถึง 8 สาขา คือที่ Silon Complex, J Avenue Thonglor, Siam Paragon, Siam Square One, Central World และอีก 2 สาขาที่พิเศษกว่าในด้านการตกแต่งร้านที่มีความแกรนด์ขึ้น คือสาขา Central Embassy และ Emquartier (ซึ่งเป็นสาขาที่ผมมาทานวันนี้ครับ)
ก่อนจะเริ่มรีวิว ขอเล่านิดหนึ่งว่าปรกติผมเวลาไปทานร้านอาหารญี่ปุ่น สำหรับผมทงคัตสึคือเมนูหมูชุปแป้งทอดที่แสนจะธรรมดา ทานที่ร้านไหนก็เหมือนกันแหละ แต่หลังจากมาทานที่ไมเซนและได้รู้เรื่องกรรมวิธีการผลิตทงคัตสึของที่นี้ ความคิดผมเปลี่ยนไปเลยครับ … จะมีสักกี่ร้านที่มุ่งมั่นทำอาหารขายเพียงแค่เมนูเดียว!! (ในขณะที่ร้านอื่นๆ ขายมันทุกอย่างจาก A – Z) ร้านไมเซนเริ่มต้นมาจากเมนูทงคัตสึ และวันนี้ ทงคัตสึ ก็ยังเป็นเมนูหลักของทางร้าน “ทำอย่างเดียวแต่ทำให้ดีที่สุด” คือคำนิยามที่ต้องมอบให้ร้านนี้ครับ
ทงคัตสึ ของไมเซนพิเศษกว่าที่อื่นยังไง? เริ่มจากการเลือกวัตถุดิบที่มีคุณภาพ สดใหม่ และสะอาด ใช้แบบวันต่อวัน ตลอดไปจนกรรมวิธีการปรุงที่แสนจะพิถีพิถันทุกขั้นตอนไม่ว่าจะเป็นการควบคุมอุณหภูมิของน้ำมัน การควบคุมคุณภาพของน้ำมัน (ว่าควรจะเปลี่ยนใหม่ได้แล้วยัง) เกล็ดขนมปังที่สั่งผลิตโดยเฉพาะใช้วันต่อวันเท่านั้น ร่วมไปถึงซอสที่ผลิตเอง และที่สำคัญที่สุดคือมาตรฐานและความใส่ใจในรายละเอียดของพนักงานที่นี้ … พูดสั้นๆ วัตถุดิบ ฝีมือ และความใส่ใจ คือสิ่งที่ทำให้ทงคัตสึ ของไมเซนพิเศษกว่าครับ!!
วันนี้ผมทานไปหมดทั้ง 6 เมนูครับ เริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยซึ่งถือเป็นอีกหนึ่งความพิเศษของที่สาขาเซ็นทรัล เอ็มบาสซี่ และเอ็มควอเทียร์ ที่จะเสิร์ฟ โคบาจิ หรือ ออเดิร์ฟแบบต้นตำรับญี่ปุ่นแท้ๆ ให้เราทานระหว่างรออาหารจานหลัก โดยโคบาจินั้นประกอบไปด้วย ซุปฟักทองเย็นรสชาติหวานมัน (ตรงกลาง) โอฮิตาชิ (ขวามือ) และ ไก่สึคุเนะ (ซ้าย) ไก่บดสูตรพิเศษ
โคบาจิ
มาถึงเมนูพระเอกของร้านครับ ชุดคุโรบุตะ ทงคัตสึ โทคุโรส (Kurobuta Tonkatsu Tokurosu) ในชุดประกอยด้วยทงคัตสึใช้หมูดำสายพันธุ์ดี และที่เด็ดกว่าคือที่นี้ใช้เนื้อหมูส่วนพิเศษซึ่งมีเพียง 1% ในตัวหมูมาทำ จึงทำให้สามารถทำเมนูนี้ได้เพียง 15 จานต่อวัน!!! จากนั้นก็นำทอดแบบชิ้นต่อชิ้น ชุปเกร็ดขนมที่นุ่มกรอบไม่อมน้ำมัน ไม่เหม็นหืน ไม่บาดปาก บอกตรงๆ เลยว่ามัน อร่อย มาก มาก มาก อร่อยกว่าที่เคยกินมาทั้งหมด เนื้อหมูหวาน นุ่ม เคี้ยวแล้วไม่เมื่อยปาก เมนูนี้จะเสิร์ฟมากับซอสแอปเปิ้ล // แต่ทางร้านก็ยังมีซอสสูตรพิเศษ 2 ชนิดให้เลือกลองด้วยครับ
คุโรบุตะ ทงคัตสึ โทคุโรส (Kurobuta Tonkatsu Tokurosu)
ซอสสูตรพิเศษสำหรับทานกับทงคัตสึของไมเซนมีด้วยกัน 2 แบบครับคือ 1. ซอส อะมาคุจิ (แบบหวาน) ประกอบด้วยผัก ผลไม้ และส้มแมนดารินมีรสหวาน และ 2. ซอส คาละคุจิ (แบบเปรี้ยว) ประกอบด้วยผัก ผลไม้ และน้ำสมสายชูมีรสเปรี้ยว หรือใครอยากลองทานแบบวิธีชาวญี่ปุ่นก็ให้ลองทานกับเกลือปรุงรสครับ (ชาวญี่ปุ่นชอบทานกับเกลือมากกว่าซอส)
เมนูที่ 2 เอาใจวัยรุ่นที่ชอบทานชีสเยิ้มๆ กับ ชุดไมเซนฟองดูว์พรี่เมี่ยมมิกซ์ ไปประกอบด้วยทงคัตสึหมู 2 ชิ้น และ ทงคัตสึกุ้ง 1 ชิ้น เสิร์ฟมากับชีสอุ่นร้อนในหม้อเล็กๆ เวลาทานก็จิ้มลงไป ชีสยืิดเยิ้มหอมหวานมัน เข้ากันได้อย่างดีเลยครับ
ชุดไมเซนฟองดูว์พรี่เมี่ยมมิกซ์
ชุดไมเซนฟองดูว์พรี่เมี่ยมมิกซ์
เมนูที่ 3 สำหรับใครที่ชอบทานแซลม่อลครับกับ ชุดไมเซนแซลม่อนเทอริยากิ ปลาแซลม่อนคุณภาพคัดพิเศษเต็มๆ ชิ้น ย่างและคลุกเคล้ากับซอสเทอริยากิสูตรพิเศษ ทานคู่กับข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ สลัด และมิโซะซุป นอกจากเมนูนี้ก็ยังมีแซลม่อนย่างเกลือและแซลม่อนคัดสึให้เลือกลองด้วย
ไมเซนแซลม่อนเทอริยากิ
เมนูที่ 4 เป็น ไมเซนแซลม่อนโทนิวหม้อร้อน (Maisen Salmon Tonyu) สำหรับใครที่อยากซดซุปร้อนๆ สามารถลองสั่งเมนูนี้ได้ เป็นซุปน้ำเต้าหู้สูตรพิเศษ ใส่เนื้อปลาแซลม่อนคุณภาพกับผักนานาชนิด มีเครื่องปรุงรส กระเทียมฝน งาขาว และพริก ให้มาด้วยสำหรับใครที่อยากเพิ่มความจัดจ้านเข้าไป ในชุดก็ยังมีมินิคุโรบูตะคัตสึสันในมาให้ 1 ชิ้น ทานกับข้าวญี่ปุ่นร้อนๆ
ไมเซนแซลม่อนโทนิวหม้อร้อน (Maisen Salmon Tonyu)
ไมเซนแซลม่อนโทนิวหม้อร้อน (Maisen Salmon Tonyu)
มาถึงเมนูสุดท้ายครับ กุ้งคัดสึพ็อคเก็ตแซนวิช เป็นเมนูทานเล่นที่อิ่มจริงและอร่อยมาก! เป็นแซนวิชแป้งทรงกลม เนื้อกุ้งสับละเอียดผสานกับซอสหอมหวานมันกลมกล่อม เนื้อกุ้งล้วนๆ แทรกด้วยไข่ดาวเยิ้มๆ ฟินนนมาก
กุ้งคัดสึพ็อคเก็ตแซนวิช
ปิดท้ายด้วยของหวานครับเต้าหู้ฟรุตสลัดผลไม้ ไอศกรีมชาเขียว และ อานินโทฟู อัลมอนด์คัสตาร์ด
สรุป
- ขอแนะนำเลยว่าใครที่อยากทานทงคัตสึที่อร่อยต้องมาทานที่ไมเซน และ “ทงคัตสึเนื้อนุ่ม … ตัดได้ด้วยปลายตะเกียบ เกล็ดขนมปังเบากรอบ … ราวกับกลีบดอกไม้บาน และซอสปรุงพิเศษที่ผสานเป็นหนึ่งเดียวกับทงคัตสึ” คือความแตกต่างที่ไม่มีที่ไหนเหมือน!
- ราคานั้นค่อนข้างสูงกว่าทงคัตสึในร้านอื่นๆ แต่คุณภาพและรสชาติคุ้มราคาครับ
ที่ตั้ง : Maisen (ไมเซน) สาขา Emquartier เดอะ เฮลิกซ์ ชั้น 8
เวลาเปิด – ปิด : เปิดทุกวันเวลา 10:00-22:00 น.
เบอร์โทร : 02-231-3121